Cenoura

          Benefícios

A cenoura apresenta em sua composição uma considerável quantidade de vitamina A que é benéfica ao sistema nervoso e é rica em vitaminas B e C que são importantíssimas nas defesas do organismo contra possíveis doenças. Encontramos sais minerais como cálcio, iodo, magnésio, ferro que são essenciais a nossa saúde. O iodo, por exemplo é importante para o bom funcionamento da tireoide, glândula que controla nosso metabolismo. Interfere diretamente na nutrição do corpo e nos processos de crescimento.

Melhora a visão

Também está provado que o beta-caroteno protege contra a degeneração ocular e contra as cataratas. Um estudo descobriu que pessoas que comem cenoura têm 40% menor risco de degeneração ocular do que aquelas que consumiram pouco.

Prevenção do cancro

Estudos têm demonstrado que a cenoura reduz o risco do cancro do pulmão, da mama e do cólon. Pesquisadores descobriram que contem falcarinol e falcarindiol que tem propriedades anti-cancro.

O falcarinol é um pesticida natural, produzido pela cenoura que protege as suas raízes de doenças fúngicas. As cenouras são uma das fontes mais comuns deste composto. Um estudo mostrou que os ratos que comiam cenouras apresentavam 1/3 de menos risco de cancro.

Anti-Aging

O alto nível de beta-caroteno atua como um antioxidante contra danos celulares, ajudando a retardar o envelhecimento das células.

Tabela Nutricional 

Porção de g

		% VD*
Valor energético	34.1kcal = 143kj	2%
Carboidratos	7,7g	3%
Proteínas	1,3g	2%
Fibra alimentar	3,2g	13%
Fibras solúveis	0,1g	-
Cálcio	22,5mg	2%
Vitamina C	5,1mg	11%
Piridoxina B6	0,1mg	8%
Fósforo	27,9mg	4%
Manganês	0,1mg	4%
Magnésio	11,2mg	4%
Lipídios	0,2g	-
Ferro	0,2mg	1%
Potássio	314,8mg	-
Cobre	0,1ug	0%
Zinco	0,2mg	3%
Sódio	3,3mg	0%

Classificação Científica 

Reino: Plantae

Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Apiales
Família: Apiaceae
Género: Daucus
Espécie: D. carota 

Receita (Bolo de cenoura)

Ingredientes

• 3 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento
• 1 xícara (chá) de óleo de soja
• 3 cenouras médias e cruas
• 1 pitada de sal

• Cobertura
• 1 copo de leite (pode ser de soja)
• 1 copo de açúcar
• 4 colheres sopa de cacau em pó
• 1 colher de sopa de amido de milho
• 1 pitada de sal.

Como fazer

1. Bata no liquidificador os ovos, as cenouras (em pedaços), o óleo e o sal.
2. Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha.
3. Despeje a mistura do liquidificador para a tigela e misture bem.
4. Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha

1. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
2. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

Cobertura

1. Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar.
2. O cacau deixa a cobertura bem pretinha e com brilho.

PEPINO

 

O pepino é um legume da mesma família da abóbora e da abobrinha, mas não é tão consumido quanto estas. Isso se deve ao fato de que, embora seja saudável e bastante rico em nutrientes, o pepino é vítima de vários tabus e superstições. Alguns dizem que é indigesto; outros acreditam que faz mal quando é ingerido com leite ou até que pode provocar má digestão. Na verdade, tudo isso não passa de crendices. 0 pepino pode ser comido sem desconfiança e é um alimento refrescante, ótimo para uma salada num dia de calor.

O pepino é bastante rico em vitaminas A e C, além de conter alguns sais minerais, como sílica, flúor, ferro, potássio e magnésio. Como contém poucas gorduras e calorias, é recomendado às pessoas que fazem regime para emagrecer.

Para saber se um pepino está no ponto, veja se sua casca está lustrosa, firme e bem verde. Quando estiver rugosa, é sinal de que ele já está passado. Outra maneira de ver se ele está fresco ou não é bater no centro do legume com os nós dos dedos: se o som for oco, o pepino não está bom para ser consumido. Entre dois pepinos do mesmo tamanho, escolha o que for mais pesado. Além disso, prefira os mais retos, que são menos amargos. Para saber quanto comprar, leve em conta que 150 g de pepino com casca fornecem 100 g do legume já limpo. Quando servido cru, calcula-se uma porção de 100 g por pessoa. Cozido, considera-se uma média de 300 g por porção.                           

 

BENEFICIOS 

 

1. Fonte de vitaminas do complexo B que são as maiores responsáveis pela manutenção da saúde emocional e mental do ser humano, além de ajudar a manter a saúde dos nervos, pele, olhos, cabelos, fígado e boca.

2. Hidrata o corpo e repõe vitaminas diárias: pepinos contém cerca de 95% de água, isto colabora para hidratar e eliminar as toxinas presentes no corpo.

3. Luta contra o câncer: o pepino é conhecido por conter lignanas. Esta substância fenólica tem um histórico de pesquisas que a relaciona com a redução do risco de vários tipos de câncer, incluindo câncer de mama, ovário, útero e próstata.

4. Alivia o mau hálito: pegue uma fatia de pepino e pressione-a contra o céu da boca com a língua por 30 segundos. Isto vai matar as bactérias responsáveis por causar o mau hálito.

5. Cura da ressaca: para evitar uma ressaca ou dor de cabeça pela manhã, coma algumas fatias de pepino pouco antes de ir para a cama. Pepinos contém bastante açúcar, vitaminas A, B e eletrólitos que repõe muitos nutrientes essenciais perdidos com a bebedeira.

6. Auxilia na perda de peso: devido ao seu baixo teor calórico e grande quantidade de água, o pepino é uma dieta ideal para as pessoas que estão em busca do corpo perfeito.

7. Eficaz no processo de digestão: o alto teor de água e fibra dietética presente no pepino ajuda na digestão dos alimentos. O consumo diário de pepino pode ser considerado como um remédio para a prisão de ventre.

8. Diabetes: o suco do pepino contém um hormônio que é utilizado pelas células do pâncreas para produzir insulina. Portanto, o pepino também pode ser benéfico para pacientes com diabetes.

9. Reduz o colesterol: pesquisadores descobriram que um composto chamado esteróis que está presente nos pepinos, pode ajudar a reduzir os níveis de colesterol.

10. Promove a saúde das articulações e alivia a dor da artrite: pepino é uma excelente fonte de sílica, que é conhecido por ajudar a promover a saúde das articulações, fortalecendo os tecidos conjuntivos. Quando misturado com suco de cenoura, eles podem aliviar a dor da artrite, diminuindo os níveis de ácido úrico.   

 

TABELA NUTRICIONAL                     

 

 

 

 

RECEITA   

 

Salada de Pepino ao Vinagrete

Categorias:	Saladas
Autores:	Guloso e Saudável
Rendimento:	4 porções
Tempo de preparo:	5 minutos
Tempo total de preparo:	15 minutos
Grau de dificuldade:	Fácil
Comida:	Brasileira
Porção:	250 gramas

Ingredientes

• 400 gramas: Pepino japonês;
• 1 unidade: Pimentão vermelho;
• 40 gramas: Cebola cortada;
• 4 colheres de sopa: Vinagre de maçã;
• 2 colheres de sopa: Azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa: Manjericão fresco;
• 100 gramas: Ervilha congelada;
• 100 gramas: Milho verde;
• 2 colheres de chá: Orégano desidratado;
• 2 unidades: Tomate maduro limpo;
• 1/2 colher de chá: Sal;
• 1/2 colher de chá: Pimenta-do-reino.   

Modo de preparo

1. Higienize os pepinos (japonês ou comum), os tomates, o pimentão vermelho, a cebola, o manjericão fresco. Reserve em separado.
2. Se estiver a utilizar pepinos comuns e desejar, corte as pontas dos pepinos, (é opcional) corte novamente ao meio, dê um corte no miolo e com a ajuda do cabo de uma colher de pau perfure o pepino de forma a retirar o miolo (as sementes), passe por água corrente, corte ao meio e divida-os em tamanhos menores.
3. Tomates corte as extremidades, corte ao meio, retire as sementes (se desejar) e pique-o em tamanho igual ao pepino.
4. Separe as folhas dos ramos do manjericão.

O molho de pimentão

1. Passe no processador ou liquidificador o pimentão, a cebola, o vinagre. Desligue e junte o azeite, o manjericão, o orégano, sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Em um recipiente misture todos os ingredientes.
3. Adicione o molho de pimentão à Salada de Pepino ao Vinagrete, misture.
4. Sirva em uma saladeira ou taças individuais a Salada de Pepino ao Vinagrete, é uma excelente entrada que pode ser feita com antecedência e conservada na geladeira, ou uma refeição leve juntando queijo minas fresco light cortado em cubos, é também ótima para acompanhar peixe, ou carne.

    

 

 

RECEITAS

CAFE DA MANHA 22/09/15

Pao integral

Suco de acerola

Banana cozida

Batata doce cozida

Queijo e presunto

Patê agridoce de Beringela 

- ingredientes:

beringela 

abrobrinha

tomate

uva passas 

cebola

alho

coentro

salsinha

pimentão

ALMOCO 22/09/15

Macarrão

Banana 

Bife de carne! 

A importância dos Legumes e Verduras 

Alimentação saudável é um hábito que precisa estar presente no dia a dia da sua família. Uma mesa balanceada com legumes e verduras pode evitar doenças provocadas pela falta de nutrientes e prevenir outras: quem consome grande quantidade desses alimentos garante o bom funcionamento do aparelho digestivo, diminui a chance de desenvolver câncer, doenças do coração e outras doenças crônicas, assim como combate a obesidade.
 
As verduras e os legumes são importantes fontes de carboidratos, fibras, água e vitaminas. As folhas das verduras contêm clorofila, que limpa e oxigena o sangue. As de cor mais intensa (verde escura) são abundantes em ácido fólico, importante antianêmico, além de serem boas fontes de cálcio, fósforo e ferro. As folhas de nabo, rabanete, cenoura, beterraba, couve-flor e brócolis também são ótimas para comer, inclusive os talos.
               
Enriquecendo a alimentação diária com esses nutrientes, você estará oferecendo saúde à sua família. 

                              

Como você pode perceber, 50% do seu prato saudável deve ser salada (alface, rúcula, almeirão, agrião…), legumes (cenoura, beterraba, chuchu, abobrinha, abóbora… quanto mais cru, melhor, pois mantém os nutrientes como as fibras e as vitaminas

As proteínas representam 25% do seu prato saudável, incluindo a proteína vegetal, que são os feijões, a lentilha, o grão-de-bico, a soja e a ervilha, e a proteína animal, que são as carnes, e 25% de carboidratos, preferencialmente, os integrais.

Não esqueça!

De preferência, coma os vegetais crus. Se for cozinhar, faça-os com pouca água e durante pouco tempo, para eles conservarem o máximo possível de suas propriedades. Só corte os vegetais na hora de servir, senão eles ficam secos e murcham. Descasque somente aqueles que têm cascas, como inhame, cará e mandioca. Cenoura, chuchu, pepino, abobrinha, batata e outros vegetais devem ser consumidos com a pele, que é muito nutritiva.
 
Os temperos verdes (salsa, cebolinha, hortelã, manjericão, etc.) têm alto valor nutritivo e devem ser sempre acrescentados depois de apagar o fogo, ou na hora de servir. Tempere os pratos com algumas gotas de limão para ajudar o corpo a absorver o ferro da comida.
 
Nunca utilize bicarbonato de sódio para cozinhar verduras e legumes, pois ele faz com que algumas vitaminas se percam. Não embrulhe os vegetais em jornal, pois este solta tinta, que contém chumbo, prejudicial à saúde.
 
Se você quer preparar uma refeição equilibrada, lembre-se de três coisas: a salada crua é importantíssima para a refeição, um prato colorido enche a pessoa de vida e a variedade de sabores pode garantir a saúde. 

Pimentão

Pimentão ou Pimento refere‑se a um grupo de cultivares da espécie Capsicum annuum, muito utilizado na culinária de todo o mundo. Os vários cultivares produzem frutos com diferentes cores sendo as mais conhecidas o verde, o amarelo e o vermelho.

O pimentão é um vegetal de sabor levemente picante, Rico em fibra, Vitamina Ce Vitamina A, minerais como Cálcio, Ferro e Fósforo. É também um excelente antioxidante natural e um bom protetor das células. Pobre em calorias, é por isso indicado para dietas de emagrecimento. A ingestão regular do pimentão ajuda a eliminar vermes intestinais e protege a mucosa gástrica. o pimentão é da família das solanáceas de vegetais que inclui pimenta, Berinjela, tomates e batatas. Para benefícios nutricionais máximo, pimentão devem ser comidos crus como cozinhar, especialmente em altas temperaturas, destrói muitos de seus compostos nutricionais. Aqui estão alguns benefícios do pimentão para saúde: 

Benefícios do Pimentão na Prevenção do Câncer:
pimentões são ricos em antioxidantes e compostos anti-inflamatórios que são essenciais para a prevenção do câncer. Danos dos radicais livres às células e inflamação crônica são fatores de risco comumente associados ao desenvolvimento do câncer. Parece que os fitonutrientes no pimentão são uma ótima maneira de reduzir o risco de essas condições.

Benefícios do Pimentão com os Antioxidantes:
A atividade antioxidante nos pimentão é excelente. Estes antioxidantes vêm em muitas formas diferentes, incluindo a Vitamina C, Vitamina A, bem como os carotenóides, flavonóides e ácidos hidroxicinâmicos. Os pimentões também se concentraram valores dos poderosos antioxidantes beta-caroteno e licopeno, conhecido pelas diversas formas em que eles podem ajudar a proteger o corpo.

Benefícios do Pimentão como Anti-inflamatório:
Os muitos fitonutrientes obtidos do pimentão têm propriedades anti-inflamatórias. Este apoio anti-inflamatório não é apenas grande para a prevenção do câncer e de doenças, mas também protege o coração e pode reduzir o risco de condições decorrentes de inflamação crônica, como a artrite.

Benefícios do Pimentão em Vitamina C:
Uma xícara de pimentão cru contém quase 200% do DV de Vitamina C. A vitamina C tem uma ampla gama de benefícios para a saúde, mas é mais conhecido por sua capacidade de estimular o sistema imunológico e combater o estresse oxidativo causado pela atividade de radicais livres no corpo.

Benefícios do Pimentão como Anti-inflamatório:
Os muitos fitonutrientes obtidos do pimentão têm propriedades anti-inflamatórias. Este apoio anti-inflamatório não é apenas grande para a prevenção do câncer e de doenças, mas também protege o coração e pode reduzir o risco de condições decorrentes de inflamação crônica, como a artrite.

Benefícios do Pimentão em Vitamina C:
Uma xícara de pimentão cru contém quase 200% do DV de Vitamina C. A vitamina C tem uma ampla gama de benefícios para a saúde, mas é mais conhecido por sua capacidade de estimular o sistema imunológico e combater o estresse oxidativo causado pela atividade de radicais livres no corpo.

Benefícios do Pimentão no Suporte ao Sistema Imune:
Além de ser uma excelente fonte de Vitamina C com isso é um reforço no sistema imunológico, pimentão contêm uma boa quantidade de Vitamina B6. que estimula reações químicas vitais em todo o corpo, em particular os associados com o sistema imune.

Benefícios do Pimentão Para Saúde do coração:
Os alimentos com alta atividade antioxidante e propriedades anti-inflamatórias, como os pimentões, são ótimos para o sistema cardiovascular. Um fator de risco para a doença cardíaca é a inflamação crônica e estresse oxidativo, o que pode ser reduzida pela ingestão de pimentão. Além disso, a capsaicina, a substância que dá o sabor picante aos pimentões, tem sido objeto de muitos estudos de saúde cardíaca diferentes.

Benefícios do Pimentão Para Saúde Ocular:
Os pimentões são ricos com duas vitaminas que são essenciais para a saúde dos olhos, principalmente para afastar doenças oculares relacionadas à idade. A Vitamina C ajuda a prevenir a catarata, enquanto a vitamina A é acreditado para prevenir a degeneração macular. Ambas as vitaminas promover, olhos fortes e saudáveis.

Abóbora

Classificação científica

Reino: Plantae
Divisão: Magnoliophyta
Classe: Magnoliopsida
Ordem: Cucurbitales
Família: Cucurbitaceae
Subfamília: Cucurbitoideae
Gênero: Cucurbita

Informações

- A abóbora é um fruto da aboboreira (Cucurbita spp), uma espécie de planta pertencente ao gêneroCurcubita e membro da família das Cucurbitáceas

- A abóbora faz parte da categoria dos maiores e mais pesados frutos do mundo. 

- Segundo as características morfológicas externa das abóboras, podemos descrevê-la como sendo frutas de formato redondo e achatado, são geralmente de coloração laranja avermelhado, porém existem espécies de coloração amarela, verde escuro, branco e até mesmo cinza, e sua casca é grossa e lisa, com algumas nervuras.  Suas sementes são pequenas e lisas.

- As abóboras são cultivadas em clima quente (temperatura entre 20 a 35ºC), pois todas as espécies são sensíveis as geadas (não sobrevivem a temperaturas abaixo de 10°C). Além disto, necessitam de um solo propício que seja profundo e bem drenado. Dentre os maiores produtores mundiais de abóbora podemos destacar os Estados Unidos, México, China e Índia.

- A polpa da abóbora é doce e bastante saborosa. Por isto é muito apreciada na culinária, sendo preparada de diferentes maneiras. É usada para o preparo de purês, doces, tortas, caldo, sopas, etc. As sementes são usadas muitas vezes torradas e servem como um nutritivo lanche. Além disto, a abóbora é usada para decorar pratos e muito utilizada principalmente na tradicional festa norte-americana, o Halloween, também conhecido como o dia das bruxas. Neste evento as abóboras são esculpidas de variadas maneiras em forma de face. Geralmente coloca-se uma vela em seu interior para que fiquem iluminadas durante toda noite do dia das Bruxas.

Benefícios da abóbora

A abóbora além de ser um delicioso alimento também é fonte de vários nutrientes. Ela é rica emvitamina A, vitaminas do complexo B, cálcio, fósforo e é uma fruta de baixa caloria. É considerada uma fruta com propriedades medicinais indicada para combater inflamação das vias urinarias, infecções dos rins, inflamação do fígado e baço, além de ser vermífuga, estomáquica, anti-febril, hepática e muito usada para combater a náusea. Em pessoas que enfrentam problemas digestivos, a abóbora é muito recomendada por possuir um alto teor de fibra, o que contribui para ajudar na digestão adequada.

 As sementes de abóbora na verdade são uma excelente fonte de fibras alimentares e ácidos gordos mono-insaturados, que são bons para a saúde do coração. Além disso, as sementes são fontes concentradas de proteínas, sais minerais e vitaminas que beneficiam a saúde. Por exemplo, com 100 g de sementes de abóbora fornecer 559 calorias, 30 g de proteína, 110% de RDA, de ferro, 4,987 mg de niacina (31% RDA), selénio (17% da DDR), zinco (71%) , etc, mas sem colesterol.

 Abóbora é uma excelente fonte de diversos poli-fenólicos compostos flavonóides naturais, tais como α, carotenos ß, criptoxantina, luteína e zea-xanthin. Carotenos converter em vitamina A no interior do corpo. Zea-xanthin é um anti-oxidante natural que possui os raios UV (ultra-violeta) ações de filtragem na mácula lútea na retina dos olhos. Assim, ajuda a proteger contra a “doença macular relacionada à idade” (DMRI) em idosos.

Receitas nutritivas

Purê de abóbora

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  ·         Tempo de preparo20min

  ·         Rendimento6 porções

    Ingredientes

  ·         1/2 kg abóbora

  ·         1/2 cebola média picada

  ·         1 colher rasa de sopa de margarina

  ·         1/2 xícara de chá de cheiro verde picado

  ·         1 xícara de leite

  ·         2 tablete de caldo de bacon

  ·         2 colheres rasa de chá de molho de pimenta

  ·         Obs: A pimenta é opcional

Modo de preparo

1.    Ferver a abóbora com água sem sal, quando amolecer escorra e esprema à parte em uma panela com 2 colheres de sopa de azeite

2.    Doure bem a cebola, quando estiver bem douradinha acrescente: a margarina o cheiro-verde, o leite e o caldo de bacon

3.    Mexa bem e coloque a abóbora espremida

4.    Mexa bem e coloque por fim o molho de pimenta

Tabela Nutricional

Abóbora cozida
Quantidade	1 xícara
Água (%)	94
Calorias	50
Proteína (g)	2
Gordura (g)	Traços
Ácido Graxo Saturado (g)	0,1
Ácido Graxo Monoinsaturado (g)	Traços
Ácido Graxo Poliinsaturado (g)	Traços
Colesterol (mg)	0
Carboidrato (g)	12
Cálcio (mg)	37
Fósforo (mg)	74
Ferro (mg)	1,4
Potássio (mg)	564
Sódio (mg)	2
Vitamina A (UI)	2.650
Vitamina A (Retinol Equivalente)	265
Tiamina (mg)	0,08
Riboflavina (mg)	0,19
Niacina (mg)	1
Ácido Ascórbico (mg)	12